🇮🇪 🥔Ricetta Irlandese

Ecco una deliziosa ricetta in memoria di una cena guduriosa in un bellissimo pub a Doolin.

Si tratta di un piatto a base di spezzatino(di manzo)rosolato nella Guinness,chiamato Beef and Guinness stew.

Ingredienti (3-4 persone)

• 500 g di manzo, spalla preferibilmente
• 100 g di pancetta non affumicata e tagliata a strisce
• 2 cipolle
• 2 cucchiai interi di farina
• 1 lattina di Guinness
• timo fresco
• prezzemolo fresco tritato
• 1 foglia di alloro
• sale
• pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio
• 50 g di burro           

  Preparazione

• Rosolate tutta la cipolla tagliata in maniera sottile con l’olio e mettere da parte il soffritto ottenuto quando la cipolla diventa morbida. Se la cipolla dovesse essere troppo forte nel profumo, fatela stemperare nel latte per circa mezz’ora.
• Scaldate il burro e 1 cucchiaio di olio e aggiungete la carne tagliata a cubetti (passateli prima in un pò di farina) e fate rosolare insieme alla pancetta.
• Quando la carne è ben rosolata mettetela insieme alle cipolle e copritela per non farla raffreddare.
• Nella casseruola mettete tutta la farina e stemperatela a fuoco basso con un pò d’acqua fino a quando non sia completamente sciolta da qualsiasi grumo: per dare ancora più gusto potete usare il brodo invece della semplice acqua.
• Man mano che l’acqua si restringe, si trasforma in una salsa densa: quando comincia a sobbollire, alzare il fuoco e aggiungere la carne con le cipolle.
• Unire la birra, le spezie e lo zucchero: nel momento in cui la birra inizia a bollire riabbassare e coprire per cuocere circa 35/40 minuti controllando che la carne sia ben cotta e che la salsa sia molto cremosa.
• Spolverare un pò di prezzemolo sulla pietanza servita.
• Una variante classica è l’aggiunta di patate e carote insieme alla carne.